Scéna par Benjamin Breton
La salle
Scéna tient son nom de la salle qui la définit : un espace de restauration intimiste où œuvres d’art et pièces de design côtoient des éléments artisanaux témoignant de plusieurs siècles de savoir-faire régional. Chaque recoin de la salle porte sa propre histoire, transformant le repas en une véritable traversée du patrimoine artistique de la maison. Le nom fait aussi écho au nom latin « cena », qui désignait le repas le plus important de la journée — et un moment social quotidien de premier plan — dans la Rome antique. Dans cet esprit, Scéna se conçoit non pas simplement comme un repas, mais comme un lieu de rencontre autour de la table, des personnes et des histoires.
La cuisine
Scéna porte une cuisine transalpine, inspirée par cette géographie de frontières et de passages qui relie la Savoie au Piémont et à la Vallée d’Aoste, avec les Alpes comme territoire commun.
Le projet est né d’une vision partagée entre Benjamin Breton et les propriétaires de Sessius1622 : proposer une gastronomie engagée, profondément attachée au vivant, aux saisons et à celles et ceux qui produisent. Une cuisine qui puise dans les produits, les traditions et les savoir-faire des deux versants des Alpes pour les faire dialoguer dans une expression contemporaine.
Les produits sont choisis au plus près, auprès de producteurs et d’artisans avec lesquels se construisent des relations durables. La saison donne le rythme, le produit guide l’assiette et le territoire en dessine l’identité.
À partir du 17 septembre, Benjamin Breton et son équipe prennent les rênes de la cuisine de Sessius1622 et accueillent les convives du jeudi au samedi soir autour d’un menu unique en cinq services à 85 €.
Dîners privés et cocktails
Au-delà de son service de dîner régulier, Scéna ouvre ses portes tout au long de la semaine pour des dîners privés et des cocktails, dans ce même lieu entouré de la même collection d’art et de design. Un cadre qui se prête aussi bien à une soirée intimiste en petit comité qu’à une réception plus festive, la cuisine du chef Breton et le caractère du lieu façonnant l’expérience dans les deux cas.
A propos de Benjamin Breton
D’origine corse et bretonne, Benjamin Breton grandit entre deux cultures profondément attachées à leur territoire, à leurs produits et à la table. Une double influence qui façonnera progressivement sa manière d’envisager la cuisine.
Il se forme dans plusieurs établissements étoilés en France avant de poser ses valises en Suisse. Il y participe à plusieurs ouvertures et poursuit son parcours jusqu’à prendre la direction des cuisines du Ritz-Carlton Hotel de la Paix à Genève. Il y obtient sa première étoile Michelin en 2020.
En 2021, Benjamin choisit de quitter l’univers de l’hôtellerie de luxe pour ouvrir sa propre maison en Haute-Savoie : le Bistrot de Madeleine, au cœur du village de Lucinges. Ce premier projet marque le début de son groupe « Symbiote » et d’une volonté : construire une restauration plus personnelle, plus proche de son territoire, de ses producteurs et de celles et ceux qui la font vivre.
Les projets se succèdent ensuite, chacun avec sa propre identité. L’Auberge de Lucinges devient l’expression gastronomique de cette démarche et obtient une étoile Michelin en 2024. Radicelle explore le lien entre la table, le vin et le vivant, tandis qu’Urban Smoker en propose une expression plus populaire, nomade et tournée vers le feu.
À travers ces maisons, Benjamin et ses équipes défendent une même vision : une cuisine guidée par les saisons, construite au contact des producteurs et des artisans, et une hospitalité pensée avant tout comme une histoire de rencontres.
Avec Scéna, Benjamin Breton ouvre aujourd’hui un nouveau chapitre. Une cuisine transalpine qui fait dialoguer les territoires, les produits et les cultures de part et d’autre des Alpes, dans un lieu où se rencontrent à leur tour gastronomie, art, design et patrimoine.
